玉ねぎ含まれている <玉ねぎ・レストラン・ヨーロッパ>
硫化アリルの量によって甘玉ねぎと辛玉ねぎに分けられます。
甘玉ねぎは南ヨーロッパで生まれました。
辛玉ねぎは東ヨーロッパで生まれアメリカで改良されました。
日本で売られているのはほとんどが辛玉ねぎで、以下の種類も全部辛玉ねぎです。
黄玉ねぎ・明治政府が普及に力を入れたイエローダンバースという系列が有名。
日本で普通に売っている玉ねぎはほとんどがこの系列からの改良型です。
白玉ねぎ－皮が真っ白です。
新玉ねぎとして３ー４月に出まわる春の風物詩。
水分が多く辛味は少ない。赤玉ねぎ・紫玉ねぎとも言います。
サラダに使うときれいですね。
湘南レッドなどほとんどの品種は辛味が少なく生食にむくのですが、辛味の強い品種もあります。
買ったものが辛かったら切ってから水にさらして使いましょう。
小玉ねぎ・ペコロスとも言います。
普通の黄玉ねぎを密生させて植えて小玉に仕上げたもの。
葉玉ねぎ・玉ねぎの玉が大きくなる前に葉ごと出荷するもの。
２月－３月にほんの一時期出回ります｡昔はこの時期の野菜不足を補うために出荷されたらしいです。
かるくゆでて酢味噌あえにすると美味。
甘玉ねぎは南ヨーロッパで生まれました。
辛玉ねぎは東ヨーロッパで生まれアメリカで改良されました。
日本で売られているのはほとんどが辛玉ねぎで、以下の種類も全部辛玉ねぎです。
黄玉ねぎ・明治政府が普及に力を入れたイエローダンバースという系列が有名。
日本で普通に売っている玉ねぎはほとんどがこの系列からの改良型です。
白玉ねぎ－皮が真っ白です。
新玉ねぎとして３ー４月に出まわる春の風物詩。
水分が多く辛味は少ない。赤玉ねぎ・紫玉ねぎとも言います。
サラダに使うときれいですね。
湘南レッドなどほとんどの品種は辛味が少なく生食にむくのですが、辛味の強い品種もあります。
買ったものが辛かったら切ってから水にさらして使いましょう。
小玉ねぎ・ペコロスとも言います。
普通の黄玉ねぎを密生させて植えて小玉に仕上げたもの。
葉玉ねぎ・玉ねぎの玉が大きくなる前に葉ごと出荷するもの。
２月－３月にほんの一時期出回ります｡昔はこの時期の野菜不足を補うために出荷されたらしいです。
かるくゆでて酢味噌あえにすると美味。
update:2010年02月20日
